土家掉渣饼由盛而衰说明什么？
短短几个月,小小掉渣饼竟风靡全国，然后讯速走红后又讯急衰落,其中原因何在,其中多开店与少开店究竟需要什么前提条件?前不久，阿里巴巴ceo马云先生在中央二台《赢在中国》节目做评委时，反复提醒和叮嘱经营妇女用品的27号选手周宇要少开店。而且意味深长地说：“你只有少开店，开好店，最终才能开很多店。”为了让选手听进去，马云先生还不惜和另一个评委熊晓鸽打起了“嘴巴仗”。
马云先生在商场闯荡多年，我们相信这话决不是他信“口”拈来，而是深有体会的肺腑之言。他关于“少开店”的忠告使我联想起了前段时间风靡全国的掉渣烧饼。这种掉渣饼最初从武汉开始兴起，由湖北恩施姑娘晏琳首创，在短短几个月内，掉渣饼店就开遍了全国。但遗憾的是，来也匆匆，去也匆匆。没过几月不少地方的掉渣饼店就从“门庭若市”变成了“门可罗雀”，很多被迫改头换面，另谋生路；掉渣饼也从原先两至三元一张跌到五元三张，甚至无人问津。
短短几个月的时间，掉渣饼就由“兴”变“衰”，其中滋味耐人寻味。据业内专家分析，导致掉渣饼失败的很重要的一条原因就是一拥而上的疯狂布点,也就是店开得过多。据统计，在高峰时，北京掉渣饼店达到500多家，仅阜成路上就有10多家。更有甚者，在哈尔滨道里区、南岗区的一些黄金地段甚至密集到5米左右一家店的程度。
其实，近些年尝到“多开店”苦头的远远不止掉渣饼一家。如小肥羊、香辣虾、上岛咖啡、百姓鞋业等等。照理说，多劳多得，多开店应该多赚钱。为啥多开店反过来会坏事呢？我想这里面至少有这样几个方面的原因：一是“多开店”会单方面扩大市场供应，破坏供需平衡，造成“卖”难。就拿掉渣饼来说，它再好吃，人们的需求是有限的，你不可能让人人都去吃，天天都去吃。一旦你的供应超过市场的有效需求，就会卖不了。所以到后来，掉渣饼再怎么促销和降价也卖不动。二是“多开店”会增加管理难度和管理成本。一个人也罢，一个团队也罢，其能力和水平是有限的。就像幼儿园的阿姨一样，你让她看管一两个孩子她毫不费力，但四至五个就会手忙脚乱，六至七个就会顾此失彼，八个、九个以至更多就会乱成一锅粥。盲目的“多开店”，必然会使原来的经营者和经营层力不从心、驾驭不住。而管理水平的下降，又会给企业内部带来一系列问题，从而影响企业的素质和生存。三是“多开店”会影响产品质量。一方面，东西一多就会杂和乱，产品质量就会下降。另一方面，经营者一味注重店量的扩张，必然会忽视产品创新和质量提升。四是“多开店”会导致服务水平下降。店一多，经营者的服务精力就会分散。而服务水平下降，必然会影响店的信誉。
俗话说，万丈高楼从地起。要想把楼做高，首先必须把基础打扎实。开店、做企业也是如此，要想把店开多、开长，把企业做大，首先必须把现有的店和企业做精、做好、做强，练好基本功，积聚“多开店”所必须的资本、人才和管理经验等。我想，马云先生说的“少开店”也正是这个意思。
(文章来源于互联网)
互助求职网 吃过,觉得味道还可以 味道不怎么样，而且很不干净哦 没吃过，不晓得味道怎样
不过在没有市场调查的情况下，一下子开如此之多的店，肯定是不行的 这个好像是中国市场的通病~~发现什么流行的项目了就一拥而上，最后到同行间互相残杀·~ 在我看来一家店一定要注重品质，这种烧饼我吃过第一次味道还好，不过再来吃就不咋的了！！开店泛滥不是一件好事，其实哪怕你只有一家店只要做精了，那比什么多好，开店要扎好根基，才能兴旺tongyi.GIF 做什么事情都一样，要根基非常牢
才能更上一层楼 经典案例，引以为戒哦！！！ 是哦，记得大二时每天晚上都排长队去买，寝室里的人轮流买的。
那时真的很红火，可不过一年时间，学校里的那家店就消失了！在杭州其他学校里的掉渣饼店也先后销声匿迹了。
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