吃遍苏州六十坊：朱鸿兴观前店
[align=left][align=left][size=3][font=宋体] 【文章系转贴，你能看懂苏州话吗？呵呵】[/font][/size][/align][/align][align=left][align=left][size=3][/size] [/align][/align][align=left][align=left][size=3][font=宋体] 我伲苏州有六十坊，现在算浪葑门外个孵坊匣一塌括之呒不六十个坊则。
今朝中浪，香樟花开得好是好得弗得了，我到宫巷（天宫坊）里一阵一阵个香味轻轻钻到我个鼻头孔，神经穷快就拿搿个清香对我个刺激传达到大脑，让我突然之间食欲大开，我欢喜暮春三月里个碧凤坊，苏州人叫[/font][font=??][font=Times New Roman]“[/font][/font][font=宋体]逼人坊[/font][font=??][font=Times New Roman]”[/font][/font][font=宋体]，可见万恶个旧社会，老百姓勒海哀搭点看见搿样性饭庄匣呒不钞票进去买点花样吃吃，看看么馋杀，倘使碰着个馋痨胚，真个叫逼杀人哉！[/font][/size][font=??]
[font=Times New Roman][size=3] [/size][/font][/font][size=3][font=宋体]我记得像煞朱鸿兴面店重新开张仔有一枪哉，就是我匣呒不辰光去吃，今朝就去尝尝看！朱鸿兴老店勒海现在个锦地星座饭店沿[/font][font=??][font=Times New Roman]“[/font][/font][font=宋体]马桶街[/font][font=??][font=Times New Roman]”[/font][/font][font=宋体]一面，小辰光我一径跟爹爹姆妈一道去吃个，后首来晓得朱鸿兴原来是个人个名字。现在新开张个朱鸿兴门面收作得蛮清爽相，台子矮凳才蛮考教，弗像老底子拿点肯德基一样个塑料家生，交关坍台。[/font][/size][font=??]
[font=Times New Roman][size=3] 正当我要踏进店门，[/size][/font][/font][size=3][font=宋体]搿歇辰光一个[/font][font=宋体]正好走进一个人，像煞就是开南货店个小[font=??][font=Times New Roman]K[/font][/font]，我看俚跑进去就喊俚：小[/font][font=??][font=Times New Roman]K[/font][/font][font=宋体]，乃哪哼来个啊？俚回过头来一看讲：哦！是乃啊！我今朝特为来尝尝朱鸿兴个贵族面，尝尝看物事涨仔过后味道服务阿来赛。小[/font][font=??][font=Times New Roman]K[/font][/font][font=宋体]到底派头大，俚讲难得碰着我，板要俚来请客，一面还喊：老规矩，焖肉爆鱼！南货店小[/font][font=??][font=Times New Roman]K[/font][/font][font=宋体]搭面店老板熟事得弗得了，刚正坐定当，老板就坐了俚旁边搭俚攀谈起来，热络得勒！呒不一歇，两碗焖肉面就端到仔伲门前，我一看，一只托盘里一碗面上头摆仔块焖肉，另外一只小盆里搛仔块爆鱼，还有一只小碟子放仔点雪菜搭仔盐水花生。小K先搛仔一粒盐水花生米，呡到嘴巴里，大概哀样子可以让馋唾多点食欲好点，就叫开胃菜呀。然后俚就老吃客派头出来则，拿焖肉迅速一窙，一个拨溜兴就拿一碗面翻仔一遍，理得笔作齐，一挑，一唆，一咽。格块肉焐仔呒不一分钟，就搛起来脱脱烂，肉生来五花，厚实、扎制，上头带点脆骨，下头壮肉少许，符合苏州人个[/font][font=??][font=Times New Roman]“[/font][/font][font=宋体]审肉观[/font][font=??][font=Times New Roman]”[/font][/font][font=宋体]。肉勒小[/font][font=??][font=Times New Roman]K[/font][/font][font=宋体][font=宋体]嘴巴里拨[font=宋体]嚼[/font][/font]仔几遍才拨依依不舍咽下去。小K亦尝仔口爆鱼，忙上对老板讲，爆鱼过则，忒脆！吃到半当中巷里，俚又叫仔碗爆鳝拌面，据说搿碗面是真正见功夫个。果然，搿碗拌面只味道真个呒不闲话讲：赞！甜鲜适中。[/font]
[/size] [/align][/align][size=3][font=宋体] 小[/font][font=??][font=Times New Roman]K[/font][/font][font=宋体]一面唆面，一面勒海跟面店老板攀谈，偷伴问老板个作料和汤料，小[/font][font=??][font=Times New Roman]K[/font][/font][font=宋体]赛过匣像开面店个，对各种情况脱落熟，问得切中肯綮，面店老板介绍，搿爿朱鸿兴面店个油比较各别，俚笃用个才是自家熬出来个油，汤么像煞就是肉骨头汤，从早浪头四点多钟开始笃，下半日加只把鸡壳子，当然还有黄鳝骨头，一道焐。老板介绍，说实话，中上头个面弗算好，最好个面要下半日搭仔大清老早空点个辰光，搿歇辰光，面师傅肯摆点心思下面。[/font]
[/size] [size=3][font=宋体] 吃个辰光，蛮巧隔壁座位浪坐仔一对老上海，看上去匣是长远弗出来则，觉着朱鸿兴面店面忒贵，小[/font][font=??][font=Times New Roman]K[/font][/font][font=宋体]忙上就用上海闲话解释，哀面点是啥个地方？侬勿看看交！门面价钿邪气贵！[/font][/size][size=3][font=宋体]是个，勒海观前开面店是弗容易。尤其是老字号，勒了物价上涨个日脚，一碗像腔点个焖肉面假使再是仨四块洋钿一碗，真个赛过自家跌自家身价，凭啥洋快餐真正一滴滴物事就几十洋钿？我伲个原料亦弗跌俚笃！观前朱鸿兴涨价只是一个代表，听说绿杨匣重新装修仔涨价则。我赞成老字号卖高价钿，老字号本身就是金字招牌，有理由抬高价钿卖名气卖服务卖质量。但是朱鸿兴还有几化分店，俚笃个价钿哪哼把握，质量阿能够保证得了？像你普通老百姓阿能够像老早一样拿朱鸿兴作为低档便民点心店吃？哀个需要探索。[/font][/size] 互助求职网！[font=宋体]
[size=3]朱鸿兴面馆观前店评价：[/size][/font]
[size=3][font=宋体]焖肉★★★★★肉有一两六钱左右，相当标准[/font][/size] [size=3][font=宋体]爆鱼★★★★氽得偏老[/font]
[/size] [size=3][font=宋体]爆鳝★★★★氽得偏老[/font]
[/size] [size=3][font=宋体]葱油拌面★★★★★堆作蛮多[/font][/size] [size=3][font=宋体]汤面★★★★略油[/font]
[/size] [align=left][align=left][font=宋体][size=3]其他服务茶水★★★★一咪就是好茶[/size][/font][/align][/align]
补充
苏州是鱼米之乡，结果是面条很有特色，实在是歪打正着。我常在南京吃菜煮面，虽然很喜欢那皮肚面，但和苏州面条比，又要差一大截。去杭州知味观进货，总要在解放路那里吃一碗虾爆鳝面，价钿辣得不得了，但味道不能让人恭维。还是苏州的面好。所以说同德兴老板肖惠民说“苏州面文化”，我是赞同苏州的面条中是有文化的。现在趁社会上涨价风刮起来，苏州的面老板们一面涨价，一面做好面的质量，以化解这一轮成本上升潮带来的困难，其取向是可以肯定的。但倒底真正做得怎样，我还是怀疑的。朱鸿兴的开胃碟，个人认为很无必要，姜丝很干，就不道地。
相对来说，同德兴的追求好象更加讲究些。有时间邀请顶楼大学者再赴十全街品尝肖老板的杰作。
苏州的面店,有两点做坏了:
1,盲目加盟,质量参差不齐
2,价格太低,作不出精品.
湖州的周生记,和苏州绿扬类似,主营馄饨,是浙江餐饮名店,百年老店
湖州的周生记,湖州城内独此一家,别无分号
苏州的绿扬,为了两三万的加盟费,牌子就可以给你挂,店开的到处都是,口味没有统一标准.
周生记的馄饨在物价较低的湖州,最便宜的品种六块一碗(另外有价格更高的其他品种)
绿扬的馄饨在物价较高的苏州,卖三到四块一碗
周生记的馄饨鸡丝蛋丝豆腐干丝量足,馄饨咬开肉紧的,结块的,有猪肉纯正的香味,是上等的猪肉
绿扬馄饨咬开肉松的,散开来的,没有纯正的猪肉味,只有味精鲜味,懂的人知道,那时领圈肉(猪脖子周围的肉,价格便宜)
周生记的馄饨每次去湖州都想吃一碗
绿扬的馄饨一年吃不上一两碗
类似周生记的,还有湖州的丁连芳和杭州的知味观,精品品质,精品价格.
低价只能做烂,价高者只要品质达到,让人有物有所值就行,
老字号面卖100块一碗,也会有人吃的.
高兴的是苏州的面老板认识到了上面的两点
1,同的兴老板已经收回金山路和北寺塔两家店的加盟权,专心搞自营店了
2,媒体也已经报道,苏州已经有了十全街的精品同得兴,观前的朱鸿兴最便宜的辣酱单饺10块,贵的蟹粉48块,隔壁的绿扬馄饨卖15.
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